Fermipan®, choisissez en toute confiance votre levure !

Fermipan®, en tant que première levure sèche instantanée, a été lancée sur le marché il y a déjà plus de 25 ans. Cette levure est connue par presque tous les boulangers.
Pourtant, ils savent moins que Fermipan® représente un assortiment de produits de qualité innovante qui donnent d'excellents résultats dans une large gamme d'applications et de conditions.

Sur ce site, nous voudrions vous tenir au courant avec régularité des nouveautés concernant ces produits et la grande variété de leurs applications.


Pour le boulanger professionnel,
il y a un choix de 4 différents types de Fermipan®.

  • Fermipan Red
Pour les pâtes simples
Levure sèche instantanée spécialement développée pour des processus avec un contenu limité en sucre, jusqu'à un maximum de 10 %, Fermipan® RED est idéale pour tous les types de pains à pâtes simples non enrichies qui exigent un grand pouvoir de fermentation. Fermipan® RED garantit de magnifiques résultats de cuisson dans tous les processus de cuisson au four. Elle donne un excellent arôme naturel de pain à vos produits cuits au four.

Dosage et application de Fermipan® RED :

Mélangez bien la farine et Fermipan® pendant 30 secondes.
Ajoutez l'eau et les autres ingrédients.
Continuez à mélanger, pétrissez et procédez comme d'habitude.


  • Fermipan Brown
Pour les pâtes riches en sucre
Levure sèche instantanée spécialement développée pour des pâtes dont le contenu en sucre dépasse 5 %,
Fermipan® BROWN est facile à utiliser et idéale pour les pâtes contenant beaucoup de sucre. Elle se caractérise par une forte activité, une grande stabilité et un excellent arôme. Fermipan® BROWN a également une très bonne tolérance dans des pâtes qui ont des taux d'acidité élevés.

Dosage et application de Fermipan® BROWN :


Mélangez bien la farine et Fermipan® pendant 30 secondes.
Ajoutez l'eau et les autres ingrédients.
Continuez à mélanger, pétrissez et procédez comme d'habitude.


  • Fermipan Super
Votre solution idéale et instantanée
La parfaite combinaison de levure et d'améliorant de panification
Pour améliorer le volume du pain et la tolérance de la pâte
Pour tous les types de pains à pâtes simples non enrichies
Prenez une levure sèche instantanée chef de file dans le monde comme Fermipan® RED, ajoutez-y un nouveau mélange hautement concentré d'enzymes de cuisson au four appelé Fermizyme® SUPER(*) et vous avez la recette parfaite pour réussir dans tous les types de pains et de processus de cuisson au four.

Fermipan® SUPER est spécialement développée pour tous les types de pains à pâtes simples non enrichies et vous offre les principaux avantages suivants dans le processus de cuisson du pain :

Votre solution idéale et instantanée
La parfaite combinaison de levure et d'améliorant de panification
Pour améliorer le volume du pain et la tolérance de la pâte
Pour tous les types de pains à pâtes simples non enrichies
Prenez une levure sèche instantanée chef de file dans le monde comme Fermipan® RED, ajoutez-y un nouveau mélange hautement concentré d'enzymes de cuisson au four appelé Fermizyme® SUPER(*) et vous avez la recette parfaite pour réussir dans tous les types de pains et de processus de cuisson au four.

Fermipan® SUPER est spécialement développée pour tous les types de pains à pâtes simples non enrichies et vous offre les principaux avantages suivants dans le processus de cuisson du pain :

  • bien meilleur volume du pain terminé à cause de l'augmentation du pouvoir de fermentation et de la pousse au four
  • élimination de l'influence des variations dans la qualité de la farine
  • excellente tolérance de la pâte pendant tout le processus de fermentation et de cuisson au four
  • réduction significative des améliorants de panification et des matières grasses utilisés
  • application comme Fermipan® normal

Dosage et application de Fermipan® SUPER :


Mélangez bien la farine et Fermipan® pendant 30 secondes.
Ajoutez l'eau et les autres ingrédients.
Continuez à mélanger, pétrissez et procédez comme d'habitude.


  • Fermipan Soft

Votre solution idéale et instantanée :

  • La parfaite combinaison de levure et d'améliorant de panification
  • Amélioration du moelleux de la mie et de la finesse de la texture de la mie
  • Spécialement développée pour le pain en moule, les petits pains au lait et les petits pains salés

Fermipan® SOFT a été développée pour obtenir une mie extrêmement moelleuse et pour bien d'autres avantages dans tous les types de pains à pâtes simples exigeant un grand pouvoir de fermentation. L'extraordinaire performance de Fermipan® SOFT est basée sur la combinaison de Fermipan® RED, chef de file dans le monde pour sa qualité supérieure, et d'un nouveau mélange hautement concentré d'enzymes de cuisson au four appelé Fermizyme® SOFT(*).

Spécialement développée pour le pain en moule, les petits pains au lait et les petits pains salés, Fermipan® SOFT vous offre les avantages suivants dans la cuisson du pain au four :

  • amélioration du moelleux de la mie et de la finesse de la texture de la mie
  • augmentation de la durée de conservation du pain terminé
  • augmentation de la pousse au four pour un plus grand volume de pain
  • réduction significative des améliorants de panification et des matières grasses utilisés
  • emploi comme Fermipan® normal
Dosage et application de Fermipan® SOFT

Mélangez bien la farine et Fermipan® pendant 30 secondes.
Ajoutez l'eau et les autres ingrédients.
Continuez à mélanger, pétrissez et procédez comme d'habitude.




DSM Bakery Ingredients France s.a.s.
112 allée des Erables
ZI Paris Nord II -BP 50346
95941 Roissy CDG Cedex

Tel: + 33 (0) 1 49 38 01 64
Fax: + 33 (0) 1 49 38 01 25

E-mail : france.dbi@dsm.com

Site : www.fermipan.com/fr